Kipfilet: gr pp
Krieltjes gewassen met schil: 150 gr pp
Broccoli: 75 gr pp
Sperziebonen: 75 gr pp
Winterpeen: 150 gr
Ketjap: 3 eetlepels
Oestersaus: 3 eetlepels
Mosterd: 2 eetlepels
Tomatenketchup: 2 eetlepels
Uien blokjes: 50 gr pp
Knoflook puree
Peterselie gehakt: 1 bos per 10 personen
Peper/zout
Stap1: Marineer de kipfilets met ketjap, oestersaus, mosterd, peper en zout.
Stap2: Bak de kipfilets om en om in de koekenpan en plaats de kipfilets in een ovenschaal.
Stap3: Maak de jus in dezelde pan waarin de kipfilets zijn aangebakken. Voeg, uiblokjes, knoflookpuree, gehakte peterselie, mosterd, ketchup, water, peper en zout toe en laat dit 2/3 min inkoken. Voeg dit toe aan de kipfilet. Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats deze in de oven op 165”C voor 45 min.
Stap4: Kook de krieltjes gaar in een pan met ruim water en zout. Krieltjes afgieten en terug de pan in met gesmolten boter, gehakt petersie, voeg zout en peper toe naar smaak.
Stap5: Blancheer de broccoli en winterpeen apart van elkaar, spoel dit goed koud af en verwarm de groeten samen in de pan met boter en gehakte peterselie.
Stap 6: Maak de borden op. Zorg dat de borden mooi schoon zijn en maak een foto van het gerecht.
